Beignets brésiliens à la banane

Etape 1 /5

Préparez la pâte. Dans un récipient, mettez la banane moyenne pelée, le sucre et le jaune d’œuf. A l’aide d’un fouet, écrasez et mélangez vigoureusement. Versez la noix de coco, la farine et la levure puis remuez avec une spatule.

• 1 Banane moyenne (120 g)
• 30g Sucre cassonade
• 1 Jaune d’œuf
• 30g Noix de coco en poudre
• 120g Farine
• 1càc Levure chimique

Etape 2 /5

Coupez la grosse banane en 7 tronçons de 2,5 cm. Roulez-les dans la farine puis, avec vos mains légèrement humidifiées, prélevez 40 g de pâte pour l’enrouler autour de la banane et former une boule. Déposez et roulez les boules directement dans la chapelure. Saupoudrez de cannelle avant de les cuire.

• 1 Grosse banane
• 20g Farine
• 50g Chapelure panko
• 3pincée Cannelle en poudre

Etape 3 /5

Placez-les dans l’appareil muni de la plaque standard. Lancez la cuisson.

• Plaque Standard

Etape 4 /5

Préparez la sauce caramel. Dans une casserole, faites fondre le sucre à l’aide d’une cuillère en bois à feu doux jusqu’à obtenir un caramel légèrement foncé. Retirez la casserole du feu et versez l’eau puis la crème. Faites frémir à feu doux. Ajoutez le beurre, le zeste et le sésame. Fouettez pour lier. Réservez dans un bol.

• 100g Sucre en poudre
• 20g Eau
• 60g Crème liquide 35% de MG
• 30g Beurre
• 1 Citron vert (zestes)
• 5g Sésame grillé

Etape 5 /5

Trempez les beignets dans le caramel puis servez. Vous pouvez napper les beignets avec le reste de caramel.