Babaganoush à la feta, zaatar et grenade

Etape 1 /7

Préchauffez votre four à 220°C. Piquez les aubergines à la fourchette sur toute leur surface. Placez-les entières sur une plaque de cuisson.

• 2 Grosses aubergines (environ 700 g)

Etape 2 /7

Enfournez 35 à 40 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau soit bien noircie et que la chair soit très fondante.

Etape 3 /7

Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir 10 min. Coupez-les en deux et récupérez toute la chair à la cuillère. Égouttez-la légèrement si elle est très aqueuse.

Etape 4 /7

Placez la chair d’aubergine, le tahini, les gousses d’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et le zaatar dans le bol du blender. Fermez le couvercle.

• 2càs Tahini (purée de sésame)
• 2gousse Ail
• 2càs Jus de citron
• 3càs Huile d’olive
• 1càc Zaatar

Etape 5 /7

Mixez en mode Manuel vitesse 6 pendant 30 secs pour une texture légèrement rustique. Pour un babaganoush plus lisse, augmentez à vitesse 8 pendant 45 secs.

Etape 6 /7

Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et citron.

• Sel, poivre

Etape 7 /7

Versez dans un plat de service. Parsemez généreusement de feta émiettée de graines de grenade, de feuilles de menthe ciselée, d’un filet d’huile d’olive, ainsi que de zaatar et de paprika si vous en utilisez. Servez avec du pain pita ou des crudités.

• 100g Feta émiettée
• graine Grenade
• feuille Menthe fraîche
• Paprika doux fumé (optionnel)