Agneau à la grecque et pommes de terre rôties

Etape 1 /9

Lavez les pommes de terre puis séchez-les dans un torchon. Coupez-les en 2 si elles sont de grosse taille.

• 1.2kg Pommes de terre grenaille

Etape 2 /9

Placez les pommes de terre dans la cuve, ajoutez l’ail en chemise puis l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez.

• 1.2kg Pommes de terre grenaille
• 4gousse Ail en chemise
• 3càs Huile d’olive
• Sel, poivre

Etape 3 /9

Assaisonnez l’intérieur de l’épaule désossée, avec l’origan, le sel et le poivre. Repliez pour former un rôti. Huilez l’extérieur de la viande, avec l’huile d’olive puis salez et poivrez l’extérieur de la viande.

• 800g Épaule d’agneau désossée
• 2càs Huile d’olive
• 1càs Origan séché
• Sel, poivre

Etape 4 /9

Placez l’épaule sur les pommes de terre puis ajoutez les brins de romarin. Lancez la cuisson.

• 3brin Romarin

Etape 5 /9

À mi-cuisson, retournez la viande puis mélangez les pommes de terre pour obtenir une cuisson et une coloration plus homogène.

Etape 6 /9

Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans un récipient, mélangez la moutarde et l’eau. Ajoutez petit à petit l’huile en filet, comme pour une mayonnaise.

• 0.5càs Moutarde
• 7.5cl Huile
• 1.5cl Eau

Etape 7 /9

Lorsque la sauce est homogène et lisse. Ajoutez l’origan et le zeste de citron. Réservez au réfrigérateur.

• 0.5càc Origan séché
• 0.25zeste Citron jaune

Etape 8 /9

Tranchez la viande puis accompagnez avec la sauce à l’origan et au citron.

Etape 9 /9

Dégustez aussitôt.