Zalm gravad lax
- Temps Total 24h 14min
- 10min
Préparation - 4min
Cuisson - 24h
Repos
Appareils compatibles (25)
I-Companion Touch, Robot cuiseur, 17 fonctions, Connecté, Recettes sur l’écran, Capacité XL 10 personnes, Eucalyptus, Fabriqué en France ROBOT CUISEUR CUSINE COMPANION I-COMPANION SILVER PREMIUM ET BLANC 1550 W RECONDITIONNÉ I-Companion Touch Pro, Robot cuiseur, 18 modes de fonctionnement dont pesage, Jusqu'à 10 personnes, Connecté, 1550W, Noir + découpe légumes Découvrir la gamme complète Voir plus... - Découvrir la gamme complète -
Ingrédients
2 personen
200 g Zalmmoten
2 stengel Dille
70 g Grof zout
70 g Suiker
Roze peperbessen en zwarte peper
Water
1 Eierdooier
0.5 tl Mosterd uit Dijon
2.5 cl Koolzaadolie
0.5 tl Appelciderazijn
0.5 tl Roze peperbessen
0.5 el Dille
1 el Dikke verse room
0.5 tl Honing
Zout, peper
Accessoires
Préparation
Etape 1 /8
Los de honing in een kommetje op in de azijn.
Etape 2 /8
Meng het zout, de suiker, de gehakte dille en de kruiden in een schaal. Leg er de ontschubde zalm op, met de velkant naar beneden. Bedek met huishoudfolie en leg er een gewicht op.
Etape 3 /8
Zet gedurende 24 uur in de koelkast.
Etape 4 /8
Haal de filet de volgende dag uit de koelkast en spoel met helder water. Dep droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en bestrooi met dille.
Etape 5 /8
Doe de eierdooier en de mosterd in de kom met de klopper. Sluit het deksel zonder de vulstop en druk op 'Start'. Giet beetje bij beetje de olie erbij via de opening in het deksel.
Etape 6 /8
Voeg het honing-/azijnmengsel toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.
Etape 7 /8
Voeg de room, de kruiden en de bessen toe. Breng op smaak met peper en zout. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.
Etape 8 /8
Snijd de zalm fijn en dien op met de saus.