Velouté de potimarron safrané et ses poissons de roche vapeur

Etape 1 /10

Épluchez le potimarron, les pommes de terre et les carottes et coupez-les en cubes. Emincez le blanc de poireau.

• 1200g Potimarron
• 700g Pomme de terre
• 120g Carottes
• 60g Blanc de poireaux émincés

Etape 2 /10

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez le potimarron, 1/3 des pommes de terre, le poireau, la carotte, l’eau chaude et salez. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• Sel
• Eau

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /10

Coupez les filets de dorade en 4 petits filets.

• 2filet Dorades

Etape 4 /10

Posez les darnes, les filets de rougets superposés 2 par 2 et les filets de dorade coupés sur le plateau vapeur intermédiaire avec l'aneth.

• 300 Congre
• 4filet Rouget barbés
• 2filet Dorades
• 2branche Aneth fraîche

Etape 5 /10

Mettez les pommes de terre restantes dans le cuiseur vapeur externe.

Etape 6 /10

Retirez le bouchon du couvercle. Mettez en place le cuiseur vapeur externe et appuyez sur 'Start'.

• Cuiseur vapeur

Etape 7 /10

Ajoutez les petits pois écossés et positionnez le plateau vapeur intermédiaire contenant les poissons. Fermez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 100g Petits pois écossés

• Cuiseur vapeur

Etape 8 /10

Retirez le cuiseur vapeur externe. Ajoutez la crème fraîche épaisse et le safran dans la soupe. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 100g Crème épaisse
• 1capsule Safran en poudre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 9 /10

Appuyez de nouveau sur 'Start'.

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 10 /10

Vérifiez l’assaisonnement de la soupe et servez dans des assiettes creuses. Ajoutez les légumes cuits, les morceaux de poissons et quelques croûtons. Dégustez chaud.

• Croûtons