Velouté d'asperges et burrata

Etape 1 /5

Lavez les asperges. Coupez la base et pelez légèrement les tiges à l’aide d’un économe.

• 600g d’asperges vertes + 1 asperge pour la déco

Etape 2 /5

Pelez et émincez l’oignon.

• 1 oignon

Etape 3 /5

Dans le bol du robot Easy Soup, ajoutez les asperges et l’oignon puis versez le bouillon. Salez, poivrez et lancez le programme P1.

• 600g d’asperges vertes + 1 asperge pour la déco
• 1 oignon
• 1l de bouillon de volaille
• Sel, poivre

Etape 4 /5

Versez dans des bols et servez avec une petite burrata. Salez, poivrez et parsemez de quelques brins de cerfeuil.

• Sel, poivre
• 4 petites burratas
• brin de cerfeuil

Etape 5 /5

Décorez de quelques lamelles d’asperges et d’un filet d’huile d’olive.