Velouté blanc

Etape 1 /7

Préparer les ingrédients.

• 200g de topinambour taillé en cubes
• 1gousse d'ail rose pelée
• 50g de blanc de poireau émincé
• 2tranche de pain de mie blanc (sans la croûte) coupées en dés

Etape 2 /7

Placer tous les ingrédients (sauf le vinaigre, les amandes effilées et les raisins) dans le bol du blender. Fermer et verrouiller.

• 20g de purée d'amandes
• 200g de topinambour taillé en cubes
• 1gousse d'ail rose pelée
• 50g de blanc de poireau émincé
• 2tranche de pain de mie blanc (sans la croûte) coupées en dés
• 1càc d'huile d'olive
• 350ml d'eau
• Sel
• Poivre

Etape 3 /7

Choisir le programme indiqué pendant 30 minutes. Lancer la cuisson.

Etape 4 /7

A la fin du programme, ouvrir le couvercle et verser la soupe dans un bol. Placer au réfrigérateur 2 heures pour que le velouté soit bien rafraichi.

Etape 5 /7

Verser la soupe dans l'appareil. Ajouter le vinaigre de cidre. Fermer et verrouiller.

• 1filet de vinaigre de cidre

Etape 6 /7

Choisir le programme indiqué pendant une minute et lancer le programme.

Etape 7 /7

Servir bien frappé, avec des amandes et raisins.

• Amandes effilées pour décorer
• Raisins blonds pour décorer