Tiramisu fraise spéculoos

Etape 1 /8

Mettre 150g de spéculoos dans le bol avec le couteau ultrablade et mélanger 30sec/vitesse 6.

• 150g Spéculoos

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /8

Réserver la poudre de spéculoos dans un récipient.

Etape 3 /8

Dans le bol muni du melangeur, ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et la poudre d'amande. Lancer 15sec / vitesse 9.

• 50g Sucre en poudre
• 2 Sachet de Sucre vanillé
• 30g Poudre d'amande

• Mélangeur

Etape 4 /8

Mettre le batteur et ajouter les jaunes d'oeufs (garder les blancs pour l'étape suivante) et la mascarpone puis mélanger 1min / vitesse 6

• 2 Oeufs
• 250g Mascarpone

• Batteur

Etape 5 /8

Réserver dans un autre récipient, nettoyer le bol et le batteur puis sécher les.

Etape 6 /8

Mettre les blancs et la pincée de sel dans le bol muni du batteur et lancer le companion vitesse 8 / 35° pendant 4min 30

• 2 Oeufs
• 1pincée Sel

• Batteur

Etape 7 /8

Mélanger délicatement les blancs en neige avec la préparation précédente

Etape 8 /8

Pour finir dans des verrines, tapisser de spéculoos ajouter quelques fraises coupées puis la préparation jusqu'à moitié. Répéter une deuxième fois l'opération. Rajouter des fraises au dessus pour la décoration.

• 150g Fraises