Tiramisu aux clémentines

Etape 1 /8

Mélanger les 5 jaunes d'oeufs et 50g de sucre en poudre , bouchon ouvert

• 5 Jaunes d Oeufs
• 50g Sucre en poudre

• Batteur

Etape 2 /8

Rajouter les 500g de mascarpone, bouchon ouvert

• 500g Mascarpone
• 5 Jaunes d Oeufs
• 50g Sucre en poudre

• Batteur

Etape 3 /8

Réserver la préparation dans un récipient. Laver le bol du companion et le batteur, les sécher.

Etape 4 /8

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel , SANS le bouchon

• 5 Blancs d'œufs
• 1pincée De sel

• Batteur

Etape 5 /8

Rajouter le sucre vanillé et le sucre glace.

• 2 Sachets sucre vanillé
• 30g Sucre glace
• 5 Blancs d'œufs

• Batteur

Etape 6 /8

Incorporer délicatement les blancs montés en neige à la préparation précédente. Utiliser la spatule en silicone fournie avec le companion

• 500g Mascarpone
• 5 Jaunes d Oeufs
• 50g Sucre en poudre
• 2 Sachets sucre vanillé
• 30g Sucre glace
• 5 Blancs d'œufs
• 1pincée De sel

Etape 7 /8

Presser 4 clémentines, ajouter une ou deux cuillères à café de sucre en poudre, et 10cl d'eau. Bonus non obligatoire : 2 cuillères à soupe de grand marnier. Mettre sur feu doux dans une casserole, éteindre aux premiers frémissements. Couper les autres clémentines en petits morceaux.

• 8 Clémentines

Etape 8 /8

Casser les boudoirs en trois. Dans chaque verrine, tapisser le fond avec deux boudoirs trempés dans le sirop préparé à l'étape 7. Rajouter 4-5 petits morceaux de clémentines. Recouvrir d'une bonne cuillère à soupe du mélange de mascarpone. Saupoudrer de cacao en poudre, ajouter un petit morceau de clémentine pour la déco. Variante: quelques brisures de spéculos au dessus.

• 8 Clémentines
• 2càs Cacao en poudre 100%
• 20 Boudoirs