Terrine de canard aux noisettes

Etape 1 /14

Pelez les échalotes, coupez-les en 4. Détachez la peau des magrets et coupez la chair du canard et du veau en dés. Réservez.

• 400g Magret de canard
• 50g Échalotes

Etape 2 /14

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, ajoutez les noisettes. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 100g Noisettes décortiquées

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /14

Réservez les noisettes dans un récipient.

Etape 4 /14

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez le canard et le veau coupés en dés. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /14

Débarrassez et réservez dans un récipient.

Etape 6 /14

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, déposez les échalotes épluchées et coupées en 4 et le persil plat. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 3brin Persil plat

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 7 /14

Ajoutez le veau, le canard, les lardons, l’œuf, le Porto, le sel et le poivre. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 5cl Porto
• 10g Lardons
• 1 Œuf
• 1càs Fleur de Sel
• Poivre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 8 /14

Ajoutez les noisettes hachées et mélangez quelques instants à la spatule.

Etape 9 /14

Préchauffez le four à 190°C.

Etape 10 /14

Déposez la peau des magrets dans le fond d’un plat à terrine et remplissez la terrine avec la préparation.

Etape 11 /14

Déposez la branche de thym, le laurier et fermez la terrine.

• 1branche Thym
• 3feuille Laurier

Etape 12 /14

Enfournez pendant 1 heure 15 au bain marie.

Etape 13 /14

Éteignez le four et laissez la terrine à l’intérieur, porte fermée, pendant 1 heure.

Etape 14 /14

Laissez refroidir la terrine et placez-la au réfrigérateur au moins 1 nuit.