Tarte poires chocolat maison

Etape 1 /7

Préchauffer le four à 180°C. Utiliser une pâte brisée achetée ou la préparer selon les étapes ci-dessous.

Etape 2 /7

Recette de la pâte sablée. Dans le grand bol, verser le sucre , mettre une pincée de sel et casser l’œuf. Pendant cette étape, vous pouvez mettre le beurre max 20 secondes au micro-ondes pour le ramollir mais surtout pas le rendre liquide.

• 125g Sucre en poudre (pâte sablée)
• 1 Œuf (pâte sablée)
• 1 Pincée de sel (pâte sablée)

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /7

Rajouter la farine, le beurre ramolli et la cuillère à soupe de lait (lait peut être à ajuster pour obtenir une pâte lisse non friable, mieux vaut en mettre moins et rajouter en petite quantité). Verser la pâte sur le plan de travail à la fin des 2 minutes 30, l’étaler avec un rouleau à pâtisserie sur le papier sulfurisé adapté à votre plat et la piquer avec une fourchette. Puis enfourner pour 12 minutes.

• 250g Farine (pâte sablée)
• 100g Beurre mou (pâte sablée)
• 1càs Lait (pâte sablée)

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /7

Rincer et essuyer le grand bol + la lame pour pétrir / concasser.

Etape 5 /7

Préparation de la garniture. Casser le chocolat en carrés et verser la brique de crème fraîche (20 cl) dans le grand bol. A la moitié du temps, mettre en pause et racler les parois. Séparément, pendant cette étape, couper les poires en petits carrés et conserver 5 cl de sirop de poires.

• 1 Tablette chocolat pâtissier noir (garniture)
• 20cl Crème fraîche semi épaisse (garniture)
• 1 Boîte poires Williams au sirop de 850 grammes (garniture)

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /7

Casser les oeufs dans le grand bol, ajouter le sucre et les 5 cl de sirop de poires. A la sortie de la pâte sablée du four, disposer les petits morceaux de poires de partout sur la pâte.

• 3 Œufs (garniture)
• 50g Sucre (garniture)

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 7 /7

Verser le nappage sur les poires et enfourner pour 30 minutes. Laisser refroidir puis conserver au frigo jusqu’au moment de servir

• 250g Farine (pâte sablée)
• 125g Sucre en poudre (pâte sablée)
• 1 Œuf (pâte sablée)
• 100g Beurre mou (pâte sablée)
• 1 Pincée de sel (pâte sablée)
• 1 Tablette chocolat pâtissier noir (garniture)
• 20cl Crème fraîche semi épaisse (garniture)
• 3 Œufs (garniture)
• 50g Sucre (garniture)
• 1 Boîte poires Williams au sirop de 850 grammes (garniture)
• 1càs Lait (pâte sablée)