Tajine de cardons

Etape 1 /10

Épluchez et découpez les cardons en petits tronçons. Réservez dans un saladier d’eau pour éviter l’oxydation (Le cardon s’épluche comme la rhubarbe)

• 1 Botte de cardons frais

Etape 2 /10

Coupez les oignons en lamelles et réduire l’ail en purée.

• 2 Oignons
• 2 Gousses d’ail

Etape 3 /10

Dorer les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.

• 2 Oignons
• 2 Gousses d’ail
• 2càs D’huile d’olive

Etape 4 /10

Coupez en dés la viande, et l’ajouter dans la cuve pour dorer quelques minutes.

• 800g Gigot d’agneau

Etape 5 /10

Quand la viande est colorée, ajoutez les épices, sel/poivre et mélangez

• 2càc Gingembre
• 2càc Curcuma

Etape 6 /10

Couvrir la viande d’eau, puis y plonger les cardons

• 1 Botte de cardons frais

Etape 7 /10

Pour un agneau tendre, laissez cuire le tout 25 minutes sous pression.

Etape 8 /10

Émincez vos herbes fraîches, ou préparez une cuillère à soupe d’herbes congelées. Rincez et couper en deux votre citron confit.

• 1 Citron confit
• 1 Demi botte de corriandre
• 1 Demi botte de persil

Etape 9 /10

Sortir la viande de la cuve et la réserver. Ajoutez les herbes, le citron confit, aux cardons et lancez une nouvelle cuisson sous pression pour 30 minutes

• 1 Citron confit
• 1 Demi botte de corriandre
• 1 Demi botte de persil

Etape 10 /10

Une fois la cuisson terminée, ajoutez la viande à la préparation pour qu’elle se réchauffe dans la sauce. Servez bien chaud.