Sundae caramel au beurre salé et éclats de noix
- Temps Total 4h 5min
- 20min
Préparation - 45min
Cuisson - 3h
Repos
Ingrédients
4 personnes
250 g Sucre en poudre
200 g Crème liquide entière
120 g Beurre demi-sel
40 cl Crème entière liquide très froide
200 g Lait concentré sucré
Noix décortiquées
60 g Beurre demi-sel
100 g Crème liquide entière
Accessoires
Mélangeur Batteur Couteau hachoir « Ultrablade » Couteau pour pétrir/concasser
Préparation
Etape 1 /11
Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez les noix décortiquées. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
Noix décortiquées
Couteau pour pétrir/concasser
Etape 2 /11
Réservez les noix. Lavez et séchez le bol.
Noix décortiquées
Etape 3 /11
Dans le bol du robot muni du mélangeur, mettez le sucre, le beurre coupé en morceaux et la crème liquide. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
250g Sucre en poudre 200g Crème liquide entière 120g Beurre demi-sel
Mélangeur
Etape 4 /11
Remplacez le mélangeur par le couteau hachoir Ultrablade et ajoutez le reste de la crème et du beurre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
60g Beurre demi-sel 100g Crème liquide entière
Couteau hachoir « Ultrablade »
Etape 5 /11
Versez le caramel dans un pot et conservez au réfrigérateur.
Etape 6 /11
Insérez le batteur dans le bol et versez la crème liquide. Placez le bol 10 minutes au congélateur.
40cl Crème entière liquide très froide
Batteur
Etape 7 /11
Installez le bol très froid avec la crème liquide. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur 'Start'.
Batteur
Etape 8 /11
Ajoutez le lait concentré sucré. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
200g Lait concentré sucré
Batteur
Etape 9 /11
Versez la préparation dans un saladier. Placez-le 3 heures minimum au congélateur.
Etape 10 /11
Sortez la glace une dizaine de minutes avant de servir. Mettez un peu de glace dans chaque coupelle.
Etape 11 /11
Versez un peu de caramel et ajoutez des éclats de noix. Dégustez aussitôt.
Noix décortiquées