Spaghettis aux palourdes Philippe

Etape 1 /10

Rincez soigneusement les palourdes. Si nécessaire, faites-les dégorger 30 minutes à 1 heure dans de l’eau froide salée. Rincez-les de nouveau. Jetez les coquillages cassés ou ceux qui restent ouverts après les avoir légèrement tapotés.

• 500g Palourdes

Etape 2 /10

Versez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans la cuve. Ajoutez l’ail haché et le peperoncino. Faites revenir 30 secondes sans laisser colorer.

• 2 Gousses d’ail
• Huile d’olive
• 1pincée Peperoncino, facultatif

Etape 3 /10

Ajoutez les palourdes. Versez 120 ml de vin blanc sec Mélangez délicatement Laissez cuire en mode Dorer pendant 2 à 4 minutes Retirez les palourdes au fur et à mesure qu’elles s’ouvrent Réservez-les Jetez celles qui restent fermées

• 500g Palourdes
• 120ml Vin blanc sec

Etape 4 /10

Conservez tout le jus de cuisson dans la cuve. S’il contient du sable, filtrez-le puis reversez-le dans la cuve.

Etape 5 /10

Ajoutez les spaghettis, cassés en deux si nécessaire\l Versez 180 ml d’eau chaude Mélangez immédiatement Ne salez pas

• 180g Spaghettis
• 180ml Eau chaude

Etape 6 /10

Couvercle ouvert Faites cuire les spaghettis en mélangeant très régulièrement\m Comptez environ 8 à 10 minutes, selon les pâtes utilisées

• 180g Spaghettis

Etape 7 /10

Si le liquide est absorbé alors que les pâtes sont encore trop fermes, ajoutez 1 à 2 c. à soupe d’eau chaude. Mélangez. Renouvelez si nécessaire. Goûtez régulièrement.

Etape 8 /10

Lorsque les spaghettis sont presque al dente, encore légèrement fermes, arrêtez le mode Dorer Il doit rester un petit fond de jus dans la cuve

Etape 9 /10

Ajoutez la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive

• Huile d’olive

Etape 10 /10

Ajoutez les palourdes réservées. Ajoutez le persil haché et quelques tours de poivre. Mélangez délicatement pendant environ 30 secondes, avec la chaleur résiduelle. Goûtez et salez si nécessaire

• 500g Palourdes
• 1 Petit bouquet de persil plat (ou substitut)
• Poivre noir
• Sel, si nécessaire