Etape 1/9

Séparez les radis des fanes.

• 180g Radis

Etape 2/9

Lavez plusieurs fois les fanes de radis et les radis. Rincez les pousses d’épinards.

• 180g Radis
• 100g Pousses d’épinards

Etape 3/9

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Pelez l’échalote et coupez-la en 4.

• 200g Pommes de terre
• 25g Echalote

Etape 4/9

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez l’huile d’olive, l’échalote, les fanes de radis et les pousses d’épinards. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 180g Radis
• 25g Echalote
• 100g Pousses d’épinards
• 2cl Huile d’olive

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5/9

Ajoutez les pommes de terre et versez le bouillon. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 200g Pommes de terre
• 60cl Bouillon de légumes

Etape 6/9

Laissez refroidir la soupe et placez-la au réfrigérateur.

Etape 7/9

Dans un bol, mélangez la brousse avec le cerfeuil haché. Salez et poivrez. Émincez les radis.

• 180g Radis
• 100g Brousse
• 8brin Cerfeuil
• Sel, poivre

Etape 8/9

Versez la soupe bien froide dans des bols. Ajoutez une quenelle de brousse, des rondelles de radis et un filet d’huile d’olive.

• 180g Radis
• 100g Brousse
• 1filet Huile d'olive

Etape 9/9

Salez légèrement, poivrez et servez aussitôt.

• Sel, poivre