Sauté de veau tomates câpres et citron confit

Etape 1 /9

Dans le bol du robot muni de l'entraineur commun, ajoutez l'huile d’olive et le quasi de veau coupé en cubes de 3 cm. Sans le couvercle, appuyez sur 'Start'.

• 600g Quasi de veau
• 5cl Huile d’olive

Etape 2 /9

Retirez-les et rincez le bol du robot.

Etape 3 /9

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, ajoutez les oignons et l'ail. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 100g Oignon
• 2gousse Ail

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /9

Remplacez le couteau hachoir Ultrablade par le mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive restante. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 5cl Huile d'olive

• Mélangeur

Etape 5 /9

Ajoutez le concentré de tomates. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 80g Concentré de tomate

• Mélangeur

Etape 6 /9

Déglacez au vin blanc et ajoutez le concassé de tomate avec le thym et le romarin. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'. Rectifiez l’assaisonnement.

• 20cl Vin blanc
• 400g Concassé de tomates
• 1branche Romarin
• 1branche Thym

• Mélangeur

Etape 7 /9

Ajoutez la viande, le coulis de tomates, versez les câpres et les olives vertes coupées en deux. Mouillez à hauteur avec de l’eau. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 100g Olive verte dénoyauté
• 100g Câpres

• Mélangeur

Etape 8 /9

Ajoutez une fine brunoise de zeste de citron confit au sel dans votre robot et quelques pluches d’estragon.

• 1 Citron confit au sel
• Estragon

Etape 9 /9

Servez et dégustez.