Saumon sauce aux olives et câpres

Etape 1 /9

Coupez une tranche de citron par pavé de saumon et réservez-les pour la décoration.

• 1g Citrons

Etape 2 /9

Sur une planche à découper, coupez les olives en rondelles et hachez le persil. Réservez.

• 20g Olives vertes
• 10g Persil

Etape 3 /9

Versez l'eau jusqu'au niveau 0.7L dans le bol du robot.

• Eau

Etape 4 /9

Recouvrez le fond du panier vapeur de papier sulfurisé et déposez-y les saumons. Salez et poivrez.

• 360g Pavés de saumon

• Panier vapeur

Etape 5 /9

Positionnez le panier vapeur dans le bol du robot. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• Panier vapeur

Etape 6 /9

Dans un récipient, faites tremper les raisins secs dans de l'eau pendant 10 minutes pour les réhydrater.

• 40g Raisins secs

Etape 7 /9

Égouttez les raisins secs et réservez-les dans un récipient.

Etape 8 /9

Dans le récipient avec les raisins, ajoutez le jus de citron, le zeste, les câpres, les olives vertes coupées et le persil haché. Mélangez bien. Réservez.

• 20g Câpres

Etape 9 /9

Dressez un pavé de saumon dans chaque assiette et arrosez-les de sauce aux câpres. Servez.