Sablés spirale vanille chocolat

Etape 1 /7

Préchauffez le four a 180°C. Mettez une plaque à pâtisserie au frigo (optionnel). Fendez en deux la gousse de vanille et recueillez les grains avec la lame d'un couteau. Mélangez les au sucre.

• 1 Gousse de vanille
• 70g Sucre en poudre

Etape 2 /7

Dans le bol du companion muni du couteau pour pétrir, sablez le beurre avec le sucre et la cassonade.

• 1 Gousse de vanille
• 70g Sucre en poudre
• 70g Cassonade
• 70g Beurre demi-sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /7

Ajoutez les jaunes d'oeufs et la poudre d'amande, continuez à pétrir

• 1 Gousse de vanille
• 70g Sucre en poudre
• 70g Cassonade
• 70g Beurre demi-sel
• 4 Jaunes d’œufs
• 50g Poudre d'amande

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /7

Ajoutez la farine avec le sachet de levure chimique en deux fois et petrir jusqu'à ce qu'elle soit incorporée

• 220g Farine de blé
• 1sachet Levure chimique
• 1 Gousse de vanille
• 70g Sucre en poudre
• 70g Cassonade
• 70g Beurre demi-sel
• 4 Jaunes d’œufs
• 50g Poudre d'amande

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /7

Séparez la pâte en deux pâtons égaux. Remettez un pàton dans le bol du companion et incorporez le cacao.

• 220g Farine de blé
• 1sachet Levure chimique
• 1 Gousse de vanille
• 70g Sucre en poudre
• 70g Cassonade
• 15g Cacao en poudre sans sucre
• 70g Beurre demi-sel
• 4 Jaunes d’œufs
• 50g Poudre d'amande

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /7

Etalez chaque pâton entre deux feuilles de papier sulfurisé, pour qu'ils fassent chacun 4 à 5 mm d'épaisseur. Réservez les au frais pendant 15 min (sur la plaque déjà froide)

Etape 7 /7

Superposez les deux plaques de pâte (pâte cacao au dessus) et roulez les serré. Découpez des tronçons de 8 mm d'épaisseur. Disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 9 min environ a 180°C, laissez refroidir sur une grille.