Royaume des rois

Etape 1 /8

Installer le pétrisseur concasseur, ajouter le lait, la levure, le sucre, la fleur d’oranger, lancer le pétrissage.

• 120g Lait demi-écrémé
• 1 Levure boulangère
• 50g Sucre blanc
• 10g Fleur d oranger

Etape 2 /8

Ajouter le beurre, et l’oeuf, lancer pétrissage.

• 1 Oeuf
• 60g Beurre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /8

Ajouter la farine et le sel, lancer pétrissage.

• 250g Farine T45
• 3g Sel

Etape 4 /8

A la fin du pétrissage, arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement. Enlever la lame et décoller la pâte du bord du bol avec une spatule.

Etape 5 /8

Première pousse dans le bol. Lancer le mode étuve.( 1h30 , 30°)

Etape 6 /8

Renverser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. La façonner en forme de couronne et la déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson . Délayer 1 jaune d’oeuf avec un peu de lait, et badigeonner le royaume au pinceau une première fois.

• 1 Jaune d’oeuf pour dorure

Etape 7 /8

Laisser lever à 25 ° environ pendant 30-40mn (Dans un four éteint, avec lumière allumée)

Etape 8 /8

Apres la levée de la pâte, badigeonner une seconde fois le royaume de jaune d œuf avec le pinceau. Déposer le sucre perlé. Enfourner dans un four froid 20 minutes à 180° .

• Sucre grain pour décoration