Risotto aux saint jacques et poireaux
- Temps Total 49min
- 16min
Préparation - 33min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
4 personnes
60 g Parmesan
1 Gousse d'ail
3 Brins persil frais
60 g Échalotes
40 g Huile d'olive
250 g Riz spécial risotto
180 g Poireaux ( seulement les blancs )
80 g Vin blanc
630 g Eau
1 Cube de bouillon de légumes
40 g Crème fleurette
1 càs Huile d'olive
16 Noix de Saint Jacques
1 pincée Fleur de sel
1 Brin persil frais
Accessoires
Couteau hachoir « Ultrablade » Mélangeur
Préparation
Etape 1 /7
Mettre 1 gousse d'ail, 3 brins de persil frais (les feuilles seulement) et 60 grammes d'échalotes.
1 Gousse d'ail 3 Brins persil frais 60g Échalotes
Couteau hachoir « Ultrablade »
Etape 2 /7
Ajouter 40 grammes d'huile d'olive
40g Huile d'olive
Mélangeur
Etape 3 /7
Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto
250g Riz spécial risotto
Mélangeur
Etape 4 /7
Ajouter 180 grammes de poireaux (seulement les blancs) émincés et 80 grammes de vin blanc
180g Poireaux ( seulement les blancs ) 80g Vin blanc
Mélangeur
Etape 5 /7
Ajouter 630 grammes d'eau et cube de bouillon de légumes.
630g Eau 1 Cube de bouillon de légumes
Mélangeur
Etape 6 /7
Ajouter 40 grammes de crème fleurette et le parmesan.
60g Parmesan 40g Crème fleurette
Mélangeur
Etape 7 /7
Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, mettre16 noix de saint jacques dans la poêle quand l'huile est chaude, 1 pincée de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques, faire revenir les noix saint‑jacques à feu vif 2 minutes de chaque côté (3 minutes grand max!), répartir le risotto dans 4 assiettes puis disposer les noix saint‑jacques aussitôt sur le risotto ( facultatif : 1 brin de persil frais (les feuilles seulement) ciselé à répartir sur les assiettes ). Servir immédiatement.
1càs Huile d'olive 16 Noix de Saint Jacques 1pincée Fleur de sel 1 Brin persil frais