Raviolis vapeur

Etape 1 /13

Dans un récipient, pesez la farine de riz et de tapioca. Réservez.

• 175g Farine de riz
• 75g Farine de tapioca

Etape 2 /13

Dans le bol du robot muni du couteau pétrir/concasser, ajoutez l'eau et l’huile. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 18cl Eau
• 1càc

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /13

Lorsque l’eau est chaude, ouvrez le couvercle et ajoutez la farine de riz, la farine de tapioca et le sel. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'. Selon les farines de riz utilisées, vous obtiendrez une boule ou un crumble.

• 3pincée Sel

Etape 4 /13

Sortez la pâte du bol et laissez-la refroidir. Nettoyez le bol du robot.

Etape 5 /13

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrabalade, ajoutez 125 g de crevettes décortiquées, les pousses de bambou, l’oignon et la carotte épluchés et coupés en cubes, le gingembre épluché, l’ail pelé, le vin de riz, l’huile de sésame, la fécule de maïs, le blanc d’œuf, salez et poivrez. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'. Toutes les 15 secondes, mettez le robot en pause et raclez les parois du bol pour rendre la préparation homogène.

• Sel
• 500g Crevettes crues décongelées
• 50g Pousses de bambou en conserve
• 55g Oignon
• 3g Ail
• 10g Gingembre
• 100g Petite carotte
• 1càs Fécule de maïs
• 1 Blanc d'oeuf
• 1goutte Huile de sésame
• 2cl Vin de riz chinois

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /13

Quand la farce est bien mixée, retirez le couteau hachoir et ajoutez les crevettes restantes taillées en petits morceaux.

Etape 7 /13

Reprenez la pâte froide et malaxez-la avec vos mains en l’écrasant sur votre plan de travail.

Etape 8 /13

Formez un boudin et taillez des morceaux de 2 cm.

Etape 9 /13

Saupoudrez légèrement votre plan de travail avec de la farine de riz et étalez chaque boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former des disques de 10 cm de diamètre.

Etape 10 /13

Placez 1 cuillère à café bombée de farce sur chaque disque et refermez-les en forme de demi-lune. Serrez aux extrémités pour bien souder chaque ravioli.

Etape 11 /13

Huilez légèrement le fond du cuiseur vapeur externe et déposez les raviolis.

• Huile

Etape 12 /13

Rincez le bol et versez l'eau jusqu'au niveau 0.7L dans le bol du robot. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et positionnez le cuiseur vapeur externe. Fermez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• Eau

• Cuiseur vapeur

Etape 13 /13

Dégustez immédiatement.