Pâté de fruit à la pomme

Etape 1 /9

Mettrz les pommes épépinées et coupées en dés, la pectine, le sirop de glucose et le sucre en poudre dans le bol avec l'ultrablade

• 470g pomme
• 25g pectine
• 100g sirop de glucose
• 400g sucre en poudre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /9

Racler les paroles du bol avec la spatule et répéter l'étape 1 si besoin

Etape 3 /9

Cuire 20min à 120° vit 3

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /9

Ajouter le jus de citron et poursuivre la cuisson 10min

• 1 Jus de citron

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /9

Verser dans un plat rectangulaire chemise de papier sulfurisé

Etape 6 /9

Réserver à température ambiante 12h

Etape 7 /9

Démouler et couper en cube ou à l'emporte pièce selon la forme voulue. Placer sur un plaque couverte de papier sulfurisé et laisser sécher à température ambiante au moins 48h

Etape 8 /9

Rouler les pâtes de fruit dans le sucre cristallisé dans une assiette une fois toute l'humidité bien disparue

• 40g Sucre cristallisé

Etape 9 /9

Conservez les pâtes de fruit dans une boîte fermée au frigo