Parmentier de veau à la sauge et vitelotte

Etape 1 /8

Dans le bol du robot muni du batteur, mettez le lait et les vitelottes pelées et coupées. Salez et poivrez. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 800g Vitelotte
• 40cl Lait
• Sel

• Batteur

Etape 2 /8

Ajoutez le beurre. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 40g Beurre demi-sel

Etape 3 /8

Ajoutez un peu de lait si la purée vous paraît trop dense. Réservez la purée. Lavez et séchez le bol du robot.

Etape 4 /8

Remplacez le batteur par le couteau hachoir Ultrablade. Mettez l’oignon pelé et coupé en quatre. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 100g Oignon

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /8

Remplacez le couteau hachoir par le mélangeur. Versez l’huile d’olive. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'. Lorsque l'alerte sonne, ajoutez l’eau et la sauge.

• 4feuille Sauge fraîche
• 2cl Huile d’olive
• 5cl Eau

• Mélangeur

Etape 6 /8

Versez le vin blanc. Ajoutez le fond de veau et les tomates concassées. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 10cl Vin blanc
• 5g Fond de veau
• 200g Tomates concassées

• Mélangeur

Etape 7 /8

Mettez la viande dans un plat à gratin. Déposez la purée de vitelotte dessus en l’étalant pour recouvrir toute la viande.

• 600g Veau haché

Etape 8 /8

Ajoutez quelques lamelles de beurre et enfournez pendant 15 minutes à 200°C.

• 30g Beurre