Etape 1/10

Pelez et coupez les vitelottes en petits dés.

• 800g Vitelotte

Etape 2/10

Dans le bol du robot muni du batteur, mettez les vitelottes avec le lait. Salez et poivrez. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 800g Vitelotte
• 40cl Lait
• Sel

• Batteur

Etape 3/10

Ajoutez le beurre. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 40g Beurre demi-sel

Etape 4/10

Ajoutez un peu de lait si la purée vous paraît trop dense. Réservez la purée. Lavez et séchez le bol.

Etape 5/10

Pelez l’oignon et coupez-le en 4.

• 100g Oignon

Etape 6/10

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez l’oignon. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 100g Oignon

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 7/10

Remplacez le couteau par le mélangeur et versez l’huile d’olive. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'. Lorsque l'alerte sonne, ajoutez l’eau et la sauge.

• 4feuille Sauge fraîche
• 2cl Huile d’olive
• 5cl Eau

• Mélangeur

Etape 8/10

Versez le vin blanc. Ajoutez le fond de veau et les tomates concassées. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 10cl Vin blanc
• 5g Fond de veau
• 200g Tomates concassées

• Mélangeur

Etape 9/10

Mettez la viande dans un plat à gratin. Déposez la purée de vitelotte dessus en l’étalant pour recouvrir toute la viande.

• 600g Veau haché

Etape 10/10

Ajoutez quelques lamelles de beurre et enfournez pendant 15 minutes à 200°C.

• 30g Beurre