Etape 1 /4

Délayer la levure dans de l'eau tiède (35°) Attention , plus chaud et vous tuerez les levures, et plus froid et les levures ne s'activeront pas.

• 300ml Eau
• 1 Sachet de levure de boulanger sèche ou 1/2 cube de levure fraîche

Etape 2 /4

Dans le bol muni du couteau pour pétrir /concasser, verser en premier l'eau dans laquelle est diluée la levure, puis les farines, et enfin le sel qui ne doit pas être en contact direct avec la levure.

• 250g Farine t45 ou t55
• 250g Farine complète
• 8g Sel
• 300ml Eau
• 1 Sachet de levure de boulanger sèche ou 1/2 cube de levure fraîche

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /4

Enlever la lame et laisser pousser la boule de pâte 1h à 35° couvercle et bouchon vapeur fermés . Elle doit doubler de volume.

Etape 4 /4

Façonner la pâte, inciser le dessus, bien la mouiller avec de l'eau et la fariner. Dans une cocotte allant au four avec son couvercle, mettre du papier cuisson, puis y déposer le pain et fermer la cocotte. Enfourner puis allumer le four sur 250°c. Laisser cuire 40 min.