Pain de Campagne 🍞

Etape 1 /3

Dans la cuve du robot munie de la lame pétrir-concasser, versez la levure émiettée et 30 cl d’eau. Actionnez 5 minutes à 40°C, vitesse 3. Mélangez la farine et le sel, puis ajoutez dans la cuve. Lancez le programme Pâte P1 et laissez tourner le temps du pétrissage.

• 26g de levure de boulanger fraîche
• 500g de farine T55
• 6g de sel
• 30cl d’eau

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /3

Retirez la lame et actionnez le robot 1 heure à 30°C. Renversez la pâte sur le plan de travail fariné et chassez les bulles d’air avec le poing. Formez une boule et déposez-la dans une cocotte allant au four. Incisez la pâte avec la pointe d’un couteau et humidifiez-la en la vaporisant d’eau.

Etape 3 /3

Préchauffez le four à 240°C. Farinez la pâte, fermez la cocotte et enfournez pour 40 minutes.