Muffins anglais

Etape 1 /7

Mettre la lame à pétrir et concasser Mixer vitesse 5 pendant 3 minutes à 35° le lait et la levure

• 10g levure boulanger déshydratée
• 170ml lait demi-écrémé

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /7

Ajouter la farine, le sucre, l'œuf et le sel et lancez le programme pâte P1.

• 320g farine
• 6g sel
• 15g sucre en poudre
• 1 oeuf

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /7

Laissez pousser dans le bol à 40° pendant 1h.

Etape 4 /7

Saupoudrez le plan de travail avec la farine et la semoule fine et étaler la pâte sur environ 2,5 cm

Etape 5 /7

Découpez des cercles avec un emporte pièce d'environ 8-9 cm de diamètre. Et déposez les cercles sur un support préalablement saupoudré de semoule fine. Et mettez un peu de semoule sur les cercles.

• 15g semoule fine

Etape 6 /7

Laissez poser pendant 45 minutes à l'abri des courants d'air et prêt d'une source chaude de préférence.

Etape 7 /7

Faites chauffer une poêle anti-adhesive et faites cuire les muffins 4 à 5 minutes sur chaque face.