Mique Correzienne

Etape 1 /5

Installer le pétrisseur concasseur Mettre la levure et le lait Vitesse 3 40° 5 min

• 10g Levure fraiche
• 10cl Lait

Etape 2 /5

Mettre le beurre en morceau et l'oeuf Vitesse 3 40° 5 min

• 75g Beurre mou
• 1 Oeuf

Etape 3 /5

Mettre la farine et le sel Pastry P2, faire 2 fois cette étape Soit 2 x 3min30

• 250g Farine
• 1pincée Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /5

Retirer le pétrisseur concasseur Fariner légèrement pour former une boule et laisser lever 1h soit à 30° soit à température ambiante

Etape 5 /5

Faire cuire 50min dans un torchon dans le bouillon du petit salée