Le Cassoulet de Sarah

Etape 1 /8

Faire tremper les haricots 12 heures avant la réalisation de la recette (temps optimal indiqué sur le paquet de haricots).

• 400g De haricots blancs secs

Etape 2 /8

Préparer les ingrédients : - émincer les oignons - couper en gros cubes la poitrine cuite et les rillons - couper en rondelles épaisses les saucisses - couper en lardons larges la poitrine fumée - préparer le bouillon : eau (chaude pour un mélange plus facile) + fond de veau + concentré de tomate - égoutter les haricots

• 400g De haricots blancs secs
• 2 Oignons
• 200g De poitrine fumée
• 200g De poitrine cuite
• 2 Rillons
• 2 Saucisses fumées
• 6càs De fond de veau
• 600ml D'eau
• 60g De concentré de tomates

Etape 3 /8

Mettre les cuisses de canard confites dans le Cookeo en mode mijotage pour faire fondre la graisse. Récupérer 5 cuillères à soupe de graisse fondue à ajouter au bouillon et les cuisses de canard. Vider le reste de la cuve.

• 2 Cuisses de canard confites

Etape 4 /8

Désosser et couper en morceaux les cuisses de canard confites.

• 2 Cuisses de canard confites

Etape 5 /8

Dans le Cookeo faire dorer la poitrine fumée et les oignons.

• 2 Oignons
• 200g De poitrine fumée

Etape 6 /8

Ajouter la poitrine cuite, les rillons, les cuisses de canard et les saucisses fumées pour les faire légèrement revenir.

• 200g De poitrine cuite
• 2 Rillons
• 2 Saucisses fumées
• 2 Cuisses de canard confites

Etape 7 /8

Ajouter les haricots et le bouillon. Remuer et faire cuire sous pression pendant 45 minutes.

• 400g De haricots blancs secs
• 6càs De fond de veau
• 600ml D'eau
• 60g De concentré de tomates

Etape 8 /8

Servir chaud. Encore meilleur réchauffé.