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Recette de Moulinex

Langoustines au sabayon de champagne

Avis 5 étoiles (moyenne)

5/5

  • Temps Total 43min
  • Préparation
    20min
  • Cuisson
    23min
  • Repos
    0min

Appareils compatibles (36)

Ingrédients

4 personnes

  • 16 Langoustines crues

  • 50 g Échalotes

  • 85 g Citron

  • 30 g Beurre

  • 3 brin Persil

  • 200 g Courgette

  • 5 Jaunes d’œuf

  • 5 g Sucre

  • 12 cl Champagne

  • 1 pincée Piment d’Espelette

  • Sel, poivre

Accessoires

Batteur
Batteur
Couteau hachoir « Ultrablade »
Couteau hachoir « Ultrablade »
Mélangeur
Mélangeur

Préparation

Etape 1/9

Pelez les échalotes. Lavez et coupez la courgette en petits dés. Coupez les échalotes en deux. Lavez le persil.

  • 50g Échalotes
  • 3brin Persil
  • 200g Courgette

Etape 2/9

Décortiquez soigneusement les langoustines en conservant les queues.

  • 16 Langoustines crues

Etape 3/9

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez les échalotes et le persil. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

  • 50g Échalotes
  • 3brin Persil
  • Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4/9

Remplacez le couteau par le mélangeur, ajoutez le beurre et les dés de courgette. Salez et poivrez. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

  • 30g Beurre
  • 200g Courgette
  • Sel, poivre
  • Mélangeur

Etape 5/9

Ajoutez les langoustines. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

  • 16 Langoustines crues
  • Mélangeur

Etape 6/9

Répartissez les langoustines et les courgettes dans des ramequins. Lavez et séchez le bol.

  • 16 Langoustines crues
  • 200g Courgette

Etape 7/9

Préchauffez le four à 220°C.

Etape 8/9

Dans le bol du robot muni du batteur, mettez les jaunes d’œuf, le sucre, le piment d’Espelette et le champagne. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

  • 5 Jaunes d’œuf
  • 5g Sucre
  • 12cl Champagne
  • 1pincée Piment d’Espelette
  • Batteur

Etape 9/9

Versez le sabayon sur les langoustines et faites dorer 5 minutes dans le four.

Companions, ustensiles et accessoires