Kramiek

Etape 1 /10

Doe de melk en de gist de dag tevoren in de mengkom van de keukenmachine en bevestig het kneed-/breekmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 13cl Halfvolle melk
• 10g Verse bakkersgist

• Kneed- & hakmes

Etape 2 /10

Voeg de bloem, het zout, het ei, de suiker, de vanillesuiker en de boter toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'. Laat het deeg na het kneden gedurende de aangegeven 40 minuten op 30°C rijzen.

• 350g Bloem
• 5g Zout
• 1 Ei
• 60g Suiker
• 7.5g Vanillesuiker
• 70g Boter

• Kneed- & hakmes

Etape 3 /10

Haal het deeg eruit en voeg de rozijnen toe. Maak een deegbol. Doe de bol in een aparte kom en dek af met huishoudfolie.

• 120g Rozijnen

Etape 4 /10

Laat 12 uur rusten in de koelkast.

Etape 5 /10

Maak hierna 8 bolletjes van het deeg. Leg het deeg in een cakevorm. De bolletjes moeten dicht tegen elkaar liggen.

Etape 6 /10

Laat gedurende 1u30 rusten op een tochtvrije plaats.

Etape 7 /10

Verwarm de oven voor op 180°C (op thermostaat 6).

Etape 8 /10

Klop een ei. Smeer het over de brioche. Bedek met parelsuiker.

• 1 Ei
• 60g Parelsuiker (eventueel)

Etape 9 /10

Zet gedurende 40 minuten in de oven.

Etape 10 /10

Laat het afkoelen alvorens te serveren.