Kanelbular_Cinnamon Roll_Brioche à la cannelle

Etape 1 /14

Mettre le lait, le sachet de levure et le sachet du sucre vanillé dans la cuve. Fermer le couvercle avec le bouchon en position min Appuyer sur Start

• 1 Sachet de levure boulangère sèche
• 150ml Lait
• 1 Sachet de sucre vanillé

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /14

Ajouter le beurre (60g)dans la cuve Fermer le couvercle avec le bouchon en position min. Appuyer sur Start

• 60g Beurre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /14

Ajouter le sucre (50g), la farine, le sel, 1 oeuf Fermer le couvercle avec le bouchon en position min Appuyer sur Start

• 50g Sucre
• 375g Farine
• 1 Oeuf
• 2g Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /14

A l issue des 3mn40 du programme P3, laisser pousser la pate pendant 1h au total, dans la cuve à 35°C

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /14

Placer la pâte sur un plan fariné et dégazer la pâte (plier en deux et appuyer avec vos poings, répeter l'opération 4 fois)

Etape 6 /14

Etaler la pâte au rouleau pour former un rectangle sur environ 3 à 5 mm

Etape 7 /14

Mélanger le beurre (50g) tres ramolli, le sucre(80g) et une cuillère à café bombée de cannelle. Etaler ce mélange sur une moitié de votre rectangle de pâte

• 50g Beurre ramolli
• 80g Sucre
• 1càc bombée de Cannelle

Etape 8 /14

Plier le rectangle de pâte en deux (le coté pâte seule à rabattre sur le coté de la pâte où a été étalé le mélange)

Etape 9 /14

Couper dans la longueur des lanières de pâte 1 à 2 cm de large

Etape 10 /14

Façonnage : Prenez les extrémités d une laniere dans chacune de vos mains. Vrillez la laniere puis tout en maintenant la torsade, enroulez la lanière de pâte autour d un index. Pour terminer le façonnage, retirez votre doigt du centre de la pâte et placez l extrémité restante dans le trou au milieu de la brioche.

Etape 11 /14

Déposer les brioches sur une plaque et laisser pousser à l'abri des courants d'air pendant 30mn

Etape 12 /14

Préchauffer le four à 220°C

Etape 13 /14

Mélanger un jaune d oeuf et la cuillère à soupe de lait pour préparer la dorure. Appliquer cette dorure sur les brioches

• 1 Jaune d oeuf
• 1càs Lait

Etape 14 /14

Enfourner les brioches pendant 7m30 à 220°C