Joue de bœuf au vin rouge et légumes d'hiver
- Temps Total 14h 15min
- 10min
Préparation - 2h 5min
Cuisson - 12h
Repos
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Ingrédients
6 personnes
800 g Joue de bœuf
50 cl Vin rouge
100 g Oignon
3 g Gousse d’ail
200 g Pommes de terre (agata, charlotte)
200 g Carottes
2 cl Huile d’olive
50 g Lardons
2 càc Maïzena®
50 cl Fond de veau
1 Bouquet garni
Sel
Accessoires
Couteau hachoir « Ultrablade » Mélangeur
Préparation
Etape 1 /11
La veille, mettez la joue de bœuf dans un saladier et ajoutez le vin rouge.
Etape 2 /11
Recouvrez de film alimentaire et laissez mariner une nuit au réfrigérateur.
Etape 3 /11
Le jour même, coupez la viande en morceaux.
Etape 4 /11
Filtrez le vin et réservez-le.
Etape 5 /11
Dans le robot muni du couteau hachoir Ultrablade, ajoutez l'oignon coupé grossièrement. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start.
Etape 6 /11
Remplacez le couteau hachoir Ultrablade par le mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive.
Etape 7 /11
Épluchez l’ail, les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en dés. Ajoutez-les dans le bol du robot.
Etape 8 /11
Ajoutez les lardons. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
Etape 9 /11
Dans un récipient, diluez la Maïzena® dans le fond de veau.
Etape 10 /11
Ajoutez le bœuf, le mélange Maïzena®/fond de veau, le bouquet garni et le vin rouge. Salez et poivrez. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
Etape 11 /11
Servez chaud.