Jambon de poulet aux olives

Etape 1 /3

Couper le poulet en dès et mettre les assaisonnements. Mettre en vitesse 10 environ 2 minutes (il faut que ça soit bien mixé) une fois mixé mettre les olives en entier

• 500g Filet de poulet
• 100g Olives
• Paprika
• Sel/ poivre
• Thym

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /3

Mettre la farce en boudin et bien envelopper dans du papier sulfurisé. Pour la part je l’ai enveloppé en deux fois. Mettre en cuisson vapeur pour 40 minutes

• Panier vapeur

Etape 3 /3

Une fois la cuisson terminée, enlever le papier sulfurisé, laisser refroidir et mettre au frais au moins deux heures