Etape 1 /12

Faites tremper la gélatine dans un récipient d’eau froide. Réservez.

• 60cl Eau
• 7feuille Gélatine

Etape 2 /12

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez l’ail et le gingembre. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 2cm Gingembre
• 3g Ail

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /12

Remplacez le couteau par le mélangeur et versez l’huile d’olive. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 2cl Huile d’olive

• Mélangeur

Etape 4 /12

Ajoutez le cube de bouillon, le persil et la citronnelle. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 1tige Citronnelle
• 10g Bouillon de légumes
• 4brin Persil

• Mélangeur

Etape 5 /12

Filtrez le bouillon. Remettez-le dans le bol muni du mélangeur avec la gélatine essorée. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• Mélangeur

Etape 6 /12

Versez un fond de bouillon dans le moule. Ajoutez les asperges coupées en tagliatelles d’asperges et les tomates cerises coupées en quatre.

• 135g Tomates cerises
• 70g Asperges vertes

Etape 7 /12

Placez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Etape 8 /12

Faites cuire les œufs durs pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

• 4 Oeufs

Etape 9 /12

Sur le fond de gelée, déposez les œufs écalés et coupés en deux et les crevettes décortiquées en les rangeant.

Etape 10 /12

Versez le reste de bouillon et faites prendre au réfrigérateur pendant 8 heures minimum.

Etape 11 /12

Dans un récipient à part, mélangez la ciboulette ciselée avec la crème et le citron pressé. Salez et poivrez.

• 20cl Crème épaisse
• 40 Citron jaune
• 20brin Ciboulette
• Sel, poivre

Etape 12 /12

Démoulez l’aspic bien froid et coupez-le en parts. Accompagnez-le de sauce à la crème.