Glace à la barbe à papa

Etape 1 /5

Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans la cuve. Les jaunes doivent blanchir avec le sucre

• 20g Sucre blanc
• 3 Jaunes d'œufs

• Batteur

Etape 2 /5

Ajouter le sirop barbe à papa, la crème liquide, le lait et les gouttes de colorant rouge. Mettre le bouchon mini vapeur

• 25cl Creme liquide entiere
• 25cl Lait entier
• 10cl Sirop barbe à papa
• 6 Gouttes colorant rouge (facultatif)

• Batteur

Etape 3 /5

Laissez battre 10min sans cuisson

• Batteur

Etape 4 /5

Réservez dans un saladier. Filmez au contact de la glace pour éviter une croûte sur le dessus. Laissez refroidir et congelez pendant 24h.

Etape 5 /5

Démoulez la glace en morceaux, la mettre dans la cuve du robot avec le couteau pour pétrir/concasser. Ajustez le programme de vitesse en fonction de la taille des morceaux. Commencez avec la vitesse V5 puis augmentez petit à petit afin d'éviter de mettre le robot en sécurité. Votre glace doit devenir onctueuse. Congelez à nouveau quelques minutes puis dégustez.

• Couteau pour pétrir/concasser