Etape 1 /11

Dans un récipient, pesez les fruits secs et réservez.

• 120g Fruits secs

Etape 2 /11

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez le lait et la levure. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 15cl Lait demi-écrémé
• 25g Levure de boulanger fraîche

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /11

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, l'œuf, la farine, la poudre d’amande, le sucre et le sel. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. A la fin du pétrissage, laissez pousser le temps indiqué.

• 1 Œuf
• 350g Farine blanche
• 100g Poudre d’amande
• 1càc Sel
• 50g Sucre
• 100g Beurre mou

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /11

Sortez la pâte, ajoutez les fruits secs et formez un boudin.

Etape 5 /11

Recouvrez une plaque de papier cuisson. Mettez le boudin sur la plaque et laissez reposer 1 heure 30 à l’abri des courants d’air.

Etape 6 /11

Formez 8 boules de pâte et mettez-les dans un moule à cake. Elles doivent être bien serrées.

Etape 7 /11

Laissez reposer 1 heure à l’abri des courants d’air.

Etape 8 /11

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Etape 9 /11

Badigeonnez la brioche d’œuf battu et couvrez de sucre perlé.

• 1 Œuf
• Sucre perlé

Etape 10 /11

Enfournez pendant 45 minutes.

Etape 11 /11

Laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.

• Sucre glace