Frangipane

Etape 1 /4

1 - La crème pâtissière : Installer le batteur. Ajouter le lait, l'oeuf, le sucre et la farine. Lancer vitesse 8 - 1 minute. Lancer vitesse 4 - 85° - 12 minutes. Réserver la crème pâtissière. Laver le bol et le batteur.

• 125ml Lait
• 1 Oeuf
• 30g Sucre
• 15g Farine

• Batteur

Etape 2 /4

2 - La crème d'amandes : Installer le batteur. Ajouter la poudre d'amande, le sucre glace, les oeufs, le beurre, la farine et le rhum. Lancer vitesse 6 pendant 1 minute.

• 100g Sucre glace
• 160g Poudre d'amande
• 100g Beurre mou
• 20g Farine
• 2 Oeufs
• 1càs Rhum

• Batteur

Etape 3 /4

3 - La frangipane 2 - La crème d'amandes : Ajouter la crème pâtissière à la crème d'amande dans le bol. Lancer vitesse 6 - 2 minutes

• 125ml Lait
• 1 Oeuf
• 30g Sucre
• 15g Farine
• 100g Sucre glace
• 160g Poudre d'amande
• 100g Beurre mou
• 20g Farine
• 2 Oeufs
• 1càs Rhum

• Batteur

Etape 4 /4

4 - Préparer la galette Étaler la préparation sur la première pâte feuilletée. Ajouter la fève. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Coller les deux pâtes à l'aide d'une fourchette. Réaliser un dessin sur la galette à l'aide d'un couteau. Étaler un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Enfourner à 180°c pendant 30 minutes

• 2 Pâtes feuilletées
• 1 Jaune d'oeuf