Filet mignon de porc cuit sous vide, gremolata

Etape 1 /6

Préparer les ingrédients.

• 3 Ail
• 0.75botte Persil plat
• 1.5 Citron non traité (zestes)
• 0.75 Orange non traitée (zestes)
• 6tranche Filet mignon de porc (150 g chacune)
• 6brin Romarin
• 6brin Thym
• 90g Beurre
• Sel, poivre

Etape 2 /6

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le porc, le romarin, le thym et le beurre.

• 3 Ail
• 0.75botte Persil plat
• 1.5 Citron non traité (zestes)
• 0.75 Orange non traitée (zestes)

Etape 3 /6

Assaisonner et réserver au frais. Placer 2 filets mignons par sac sous vide de cuisson et répartir le romarin, le thym et le beurre dans chaque sac. Mettre sous vide. Vérifier que les sacs sont bien scellés.

• 6tranche Filet mignon de porc (150 g chacune)
• 6brin Romarin
• 6brin Thym
• 90g Beurre

Etape 4 /6

Verser 3L d'eau dans la cuve. Plonger les sacs dans l’eau.

Etape 5 /6

Cuisson sous vide immergé.

Etape 6 /6

Retirer les sacs, les ouvrir. Saisir votre filet mignon et assaisonner. Servir avec la gremolata, de la courge rôtie au miel et au thym.