Dombré de crevettes de Yubb
- Temps Total 3h 40min
- 2h
Préparation - 1h 40min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
4 personnes
1 kg Farine
2 Branches de cives
20 g Huile
1 Piment
1 Gousse d’ail
2 Oignons coupés en cubes
2 g 4 épices
2 Tomates bien fraîches
340 g Pulpes de tomates
3 Branches de persil
1 l Eau
4 g Sel
4 g Poivre
500 g Crevettes
0.25 l Citron
Préparation
Etape 1 /3
Pour la sauce : mettre à chauffer l’huile en mode mijotage. Jetez-y les gambas pour les colorer en rose, puis les oignons qui vont doucement se ramollir. Au bout d’une dizaine de minutes, ajoutez le mélange 4 épices, la tomate fraîche coupée en dés puis la pulpe de tomate. Au bout de 5 minutes, ajoutez l’eau froide, le sel, et l’ail.
Etape 2 /3
Prenez dans votre paume de main une boule de pâte d’environ 8-10g et faites-en une petite boulette. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la boule de pâte. La quantité indiquée vous permet d’obtenir environ 110 dombrés.
Etape 3 /3
Au bout de 5 minutes, ajoutez l’eau froide, le sel, la pâte de piment rouge et l’ail. Incorporer alors les boulettes de dombrés. Pressez le jus de citron jaune, déposez votre piment frais sur la sauce. Faire cuire sous pression pendant 20 minutes.