Croquettes de légumes

Etape 1 /13

Versez l'eau jusqu'au niveau 0.7L dans le bol du robot.

• Eau

Etape 2 /13

Positionnez le panier vapeur et mettez-y les petits pois lavés et les pois gourmands lavés et émincés finement. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 300g Petits pois écossés
• 225g Pois gourmands

• Panier vapeur

Etape 3 /13

Réservez dans un récipient.

Etape 4 /13

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez les oignons épluchés et coupés en quatre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 150g Oignon

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /13

Remplacez le couteau hachoir Ultrablade par le mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 4cl Huile d’olive

• Mélangeur

Etape 6 /13

Ajoutez le boulgour, le bouillon et l’eau. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 195g Boulgour
• 1.5cubes Bouillon de légumes
• 40cl Eau

• Mélangeur

Etape 7 /13

Rincez, égouttez et écrasez les pois chiches pour obtenir une purée.

• 150g Pois chiches en conserve

Etape 8 /13

Ajoutez les légumes, la purée de pois chiches, la mozzarella coupée en petits morceaux et les œufs. Salez et poivrez. Mélangez.

• 6 Œuf
• 125g Mozzarella
• Sel, poivre

Etape 9 /13

Laissez la préparation refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure.

Etape 10 /13

Une fois la préparation refroidie, prenez-en un peu et formez des croquettes. Farinez-vous les mains si besoin.

Etape 11 /13

Dans des récipients séparés, mettez l’œuf battu et dans les flocons de riz. Roulez les croquettes dans chaque récipient.

• 1 Œuf
• 150g Flocons de riz

Etape 12 /13

Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive en les remuant régulièrement et délicatement.

Etape 13 /13

Sur une planche à découper, ciselez la coriandre à l'aide d'un couteau. Saupoudrez-la au moment de servir.