Crème de cresson noix et parmesan

Etape 1 /8

Lavez le cresson, coupez les bouts des tiges. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.

• 2400g Cresson
• 250g Pomme de terre

Etape 2 /8

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez le cresson, la pomme de terre, l’eau et salez. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 100cl Eau
• Sel, poivre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /8

Appuyez de nouveau sur 'Start'.

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /8

Passez la crème dans un chinois à étamine pour retirer les fibres restantes.

Etape 5 /8

Remplacez le couteau hachoir Ultrablade par le batteur. Versez la préparation obtenue et ajoutez le lait avec les jaunes d’œufs. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 100cl Lait
• 3 Jaunes d'œufs

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /8

Appuyez de nouveau sur 'Start'.

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 7 /8

Assaisonnez de sel, de poivre et de vinaigre de noix.

• 3cl Vinaigre de noix
• Sel, poivre

Etape 8 /8

Dressez dans une assiette creuse, parsemez de copeaux de parmesan, de cerneaux de noix et de quelques pluches de cerfeuil.

• 150noix Noix
• 250g Parmesan