Cookies de Pierre Hermé

Etape 1 /9

Préchauffer votre four à 180°C

Etape 2 /9

Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, mettez les sucres, le sel et le beurre vitesse 8 - 2 minutes 30

• 110g Beurre mou
• 100g Sucre roux
• 90g Sucre blanc
• 1pincée Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /9

Racler les bords et ramener toute la pâte au centre

Etape 4 /9

Démarrer le Companion en vitesse 5 pour 1 min puis ajouter immédiatement l'oeuf et la vanille par le trou du bouchon

• 1 Oeuf
• 1càc Arôme vanille liquide

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /9

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure

• 225g Farine
• 5.5g Levure chimique

Etape 6 /9

Ajouter la farine par le trou du bouchon en 4 fois (il faut que la farine soit intégralement incorporée avant chaque ajout supplémentaire)

• 225g Farine
• 5.5g Levure chimique

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 7 /9

Pour terminer, ouvrez le couvercle, enlevez le couteau pétrir/concasser puis ajoutez les pépites de chocolat et mélangez avec la spatule

• 150g Pépites de chocolat

Etape 8 /9

Formez des boules à l'aide d'une cuillère à glace et déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Etape 9 /9

Enfournez pour 12 min à 180°C. A la sortie du four laissez refroidir 30 min avant de les déguster.