Chinois aux pépites de chocolat
- Temps Total 4h 43min
- 15min
Préparation - 2h 28min
Cuisson - 2h
Repos
Appareils compatibles (19)
I-Companion Touch, Robot cuiseur, 17 fonctions, Connecté, Recettes sur l’écran, Capacité XL 10 personnes, Gris, Fabriqué en France 
I-Companion, Robot cuiseur, 14 fonctions, Connecté, Capacité XL 10 personnes, Blanc, Fabriqué en France I-Companion Touch, Robot cuiseur, 17 fonctions, Connecté, Recettes sur l’écran, Capacité XL 10 personnes, Blanc, Fabriqué en France I-Companion, Robot cuiseur, 14 fonctions, Connecté, Capacité XL 10 personnes, Blanc, Fabriqué en France Découvrir la gamme complète
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Ingrédients
8 personnes
500 g Lait demi écrémé
3 Oeufs
75 g Sucre en poudre
1 Sachet de sucre vanillé
50 g Farine T55
100 g Lait demi écrémé
20 g Levure fraîche de boulanger
100 g Beurre demi sel
2 Oeufs
400 g Farine T45
2 g Sel
50 g Sucre en poudre
75 g Pepites de chocolat
1 Jaune d'oeuf
1 càs Lait
Accessoires
Préparation
Etape 1 /9
CREME PATISSIERE : Dans le bol du robot muni du batteur verser dans l'ordre : lait, oeufs, sucre, sucre vanillé et fariné. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et appuyer sur start.
Etape 2 /9
A la fin du programme appuyer sur start pour lancer le nouveau programme.
Etape 3 /9
Réserver la crème dans un saladier. La filmer au contact. Laisser tiédir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.
Etape 4 /9
BRIOCHE : dans le bol lavé et séché, muni du couteau pétrir-concasser, verser le lait, la levure et le beurre coupé en morceaux. Verrouiller avec le bouchon et appuyer sur et appuyer sur start.
Etape 5 /9
Ajouter les oeufs, la farine, le sel et le sucre. Verrouiller avec le bouchon et appuyer sur start.
Etape 6 /9
A la fin du programme, retirer le couteau, ramener la pâte au centre. Verrouiller avec le bouchon et appuyer sur et laisser en étuve minimum 1h30, voire 2h.
Etape 7 /9
FAÇONNAGE : fariner le plan de travail, degazer rapidement la pâte et étaler en rectangle de 45cm sur 35 cm. Recouvrir la pâte de crème pâtissière et saupoudrer de pépites de chocolat. Rouler en boudin dans la longueur (45cm).
Etape 8 /9
Beurrer et fariner un moule à charnière (26cm de diamètre). Découper le boudin en tronçons de 5cm. Les déposer dans le moule (gros tronçons au centre). Badigeonner de dorure (Jaune d'oeuf et 1 cuillère de lait). Couvrir d'un linge propre et laisser pousser 2h.
Etape 9 /9
Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante. Badigeonner à nouveau le chinois de dorure et enfourner 30 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler.