Calmars à ma façon de Malicia3801

Etape 1 /4

Préparer tous les ingredients et commencer en ajoutant l'huile d'olive dans la cuve et faire revenir les oignons émincés pendant 5 min

• 2 Oignons ciselés
• 3càs huile d'olive vierge extra

Etape 2 /4

Mettres les calmars dans la cuves et les faire revenir pendant 10 minutes

• 1.5kg Lanieres d'encornet ou lamelles coupées en petits morceaux

Etape 3 /4

Égoutter les encornets et mettre de côté le jus rendu pour la fin de la recette.

Etape 4 /4

Mettre ensemble les encornets égouttés, le coulis de tomates, le concentré de tomates, le laurier, l'ail haché, le pastis, le cognac, le sucre, le sel, le poivre. Bien mélanger et si besoin, ajouter petit à petit le jus d'encornets pour diluer la sauce si elle est épaisse.

• 1.5kg Lanieres d'encornet ou lamelles coupées en petits morceaux
• 2 Oignons ciselés
• 2 Gousses d'ail hachées
• 700ml Coulis de tomates
• 1càc Concentré de tomates bien bombée
• 25cl Vin blanc sec type Viognier
• 1càc Pastis
• 1 Feuille de laurier
• 1 Sucre
• 1càc Cognac
• 2pincée Sel
• 1pincée Poivre
• 25cl Jus de cuisson des encornets