Etape 1 /5

Préparer les ingrédients.

Etape 2 /5

Rincer les bulots. Les faire dégorger 1 à 1 2 heures à l'eau froide salée (40 g de gros sel pour 1 l. d'eau). Rincer de nouveau.

• 800g Bulots vivants
• Gros sel pour faire dégorger

Etape 3 /5

Placer 20 cl d'eau dans la cuve, puis les bulots dans le panier vapeur.

Etape 4 /5

Cuisson sous pression

Etape 5 /5

Préparer la mayonnaise pendant que les bulots refroidissent au réfrigérateur.

• 1 Jaune d'œuf extra-frais
• 2càc Vinaigre
• 1càc Moutarde
• 20cl Huile neutre