Brioche tressée à la fleur d’oranger

Etape 1 /6

Verser le lait, la levure émiettée, la fleur d’oranger et le sucre (ou sirop d’agave)

• 125ml Lait
• 1càs Fleur d’oranger
• 50g Sucre ou 40 g de sirop d’agave
• 15g Levure fraîche ou 10g de levure sèche

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Ajouter le beurre et 1 oeuf

• 1 Oeuf
• 75g Beurre mou

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Ajouter la farine et le sel. Arrêtez à la fin du pétrissage (au bout des 3 mins 30). Enlevez la lame et décoller la pâte avec la spatule.

• 300g Farine
• 1càc Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /6

Laisser pousser dans le bol fermé. La pâte doit doubler de volume.

Etape 5 /6

Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Dégazer et diviser la pâte en 3. Allonger les 3 pâtons à la même longueur et former une tresse. La mettre dans un moule à cake beurré et fariné. Badigeonner au pinceau une première fois avec du lait ou un jaune d’œuf battu. Laisser lever 30 mins a l’air libre sous un torchon propre.

• 1 Jaune d’œuf ou du lait pour la dorure

Etape 6 /6

Badigeonner une 2ème fois et enfourner dans le four froid à 180 degrés pendant 20 minutes (chaleur tournant)

• 1 Jaune d’œuf ou du lait pour la dorure