Brioche comme le boulanger - Recette Companion XL | Moulinex
Recette de Killian.le

Brioche comme le boulanger

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4.6/5 -

  • Temps Total 2h 33min
  • Préparation
    20min
  • Cuisson
    43min
  • Repos
    1h 30min

Ingrédients

5 personnes

  • 160 g Lait

  • 20 g Levure fraîche de boulangerie

  • 60 g Sucre

  • 2 Oeuf

  • 500 g Farine

  • 100 g Beurre

  • 1 càc De sel

  • 1 Jaune et du lait

Accessoires

  • Couteau pour pétrir/concasser
    Couteau pour pétrir/concasser

Préparation

Etape 1 /9

Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol 10 minutes / 37°/ vit 2.

  • 160g Lait
  • 20g Levure fraîche de boulangerie
  • 60g Sucre
  • Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /9

Ajouter les 2 œufs et la farine 5 minutes / fonction épi

  • 2 Oeuf
  • 500g Farine
  • Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /9

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le sel 5 minutes / fonction épi.

  • 100g Beurre
  • 1càc De sel
  • Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /9

Laisser doubler de volume environ 1 a 2h

Etape 5 /9

Former 1 ou plusieurs paton

Etape 6 /9

Laisser reposer environ 30 minute Préchauffer le four à 200degres

Etape 7 /9

Badigeonner la brioche d'un jaune d’œuf délayé avec quelques gouttes de vinaigre pour donner de la brillance, vous pouvez saupoudrez de perles de sucre ou d'amandes effilées.

  • 1 Jaune et du lait

Etape 8 /9

Enfourner 10 minutes à 200° puis 15 minutes à 160°.

Etape 9 /9

Et enfin dégustez