Bretzels

Etape 1 /11

Dans un récipient, pesez le bicarbonate et réservez-le.

• 50g Bicarbonate de sodium

Etape 2 /11

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez la levure, l'eau et le lait. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 18cl Eau
• 1sachet Levure sèche instantanée
• 20cl Lait écrémé

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /11

Ajoutez la farine, le sucre, le sel et le beurre mou coupé en morceaux. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. A la fin du pétrissage, laissez pousser le temps indiqué.

• 650g Farine T65
• 10g Sucre
• 1càc Sel fin
• 60g Beurre mou

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /11

Roulez de longs boudins et formez les bretzels.

Etape 5 /11

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Etape 6 /11

Laissez reposer dans un endroit sans courant d’air pendant 45 minutes.

Etape 7 /11

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

Etape 8 /11

Dans une casserole, faites bouillir 1 L d’eau avec le bicarbonate.

• Eau

Etape 9 /11

Plongez les boudins dans l’eau bouillante pendant 5 secondes, les uns après les autres.

Etape 10 /11

Badigeonnez les bretzels avec le jaune d’œuf.

• 1 Jaune d’œuf

Etape 11 /11

Enfournez les bretzels pendant 15 à 20 minutes environ.