Bretzels

Etape 1 /6

Mélanger la farine, le sel, la levure, le beurre, le lait froid jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

• 500g Farine
• 300ml Lait froid
• 10g Levure boulangère
• 2càc Sel
• 30g Beurre mou

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Laisser lever la pâte recouverte d'un torchondans un endroit chaud 2 heures.

Etape 3 /6

Faire des boules d'environ 80g, façonner des boudins de 50 - 60 cm et former vos bretzels.

Etape 4 /6

Laisser reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 1h.

Etape 5 /6

Faire bouillir 1.5l d'eau avec le bicarbonate. Plonger les bretzels un par un dans l'eau bouillante, attendre qu'ils remontent et les égoutter.

• 40g Bicarbonate de sodium

Etape 6 /6

Préchauffer le four à 200°c. Soupoudrer les bretzels de gros sel et faire plusieurs entailles sur chaque bretzel. Enfourner 15 minutes.