Boulettes de flétan aux herbes

Etape 1 /9

Préparer les ingrédients.

• 530g Filet de flétan coupé en cubes
• 2tranche Pain de mie blanc sans croute
• 1bouquet Herbes lavées (persil, menthe, aneth...)
• 1 Oignon pelé et ciselé finement
• 2 Blanc(s) d'œuf
• 20cl Concassée de tomate
• 4gousse Ail pelées, dégermées et hachées
• 2càs Huile d'olive
• 2càs Cassonnade
• 1un peu Piment en poudre

Etape 2 /9

Hacher de l'ail.

Etape 3 /9

Hacher du persil.

Etape 4 /9

Mixer poisson, ail, herbes, blancs d'œuf, mie de pain, sel et poivre. Ajouter l'oignon. Former 3 boulettes / personne.

• 530g Filet de flétan coupé en cubes
• 2tranche Pain de mie blanc sans croute
• 1bouquet Herbes lavées (persil, menthe, aneth...)
• 1 Oignon pelé et ciselé finement
• 2 Blanc(s) d'œuf
• 4gousse Ail pelées, dégermées et hachées

Etape 5 /9

Chauffer l'huile dans la cuve. Ajouter l'ail et cuire 1 min. Ajouter la concassée, le sucre, sel, poivre et piment. Mélanger.

• 20cl Concassée de tomate
• 4gousse Ail pelées, dégermées et hachées
• 2càs Huile d'olive
• 2càs Cassonnade
• 1un peu Piment en poudre

Etape 6 /9

Réserver la sauce dans un bol. Verser 50 cl d'eau dans la cuve.

Etape 7 /9

Garnir le panier de papier cuisson. Y placer les boulettes en intercalant du papier cuisson si besoin.

• Panier Vapeur

Etape 8 /9

Cuisson sous pression.

Etape 9 /9

Si besoin, réduire la sauce en mode dorage puis servir les boulettes et la sauce.